Mitternachtssuppe für Silvester

Wie eine einfache Suppe zu meinem kulinarischen Erbe wurde

Ich erinnere mich noch genau: Mein Vater stand jeden Silvesterabend in der Küche, während draußen die Feuerwerke knallten. Sein großer gusseiserner Topf – voll mit duftender Rindfleischsuppe, Speck und einer guten Portion Sherry – war genauso sehr Teil unserer Familientradition wie der Countdown um Mitternacht.

„Eine gute Suppe braucht Zeit – genau wie gute Gespräche“, pflegte er zu sagen, während er den Deckel hob und prüfend roch. Damals verstand ich nicht, warum er stundenlang über dem Herd stand, wenn es doch auch Instantbrühe gab. Heute weiß ich: In diesem Topf steckte mehr als nur Fleisch und Gemüse. Es war seine Art zu sagen: „Ich sorge für euch.“

Warum dieses Rezept in keiner Küche fehlen sollte

1. Es ist pure Nostalgie in einer Schüssel

Die Kombination aus rauchigem Speck, zartem Rindfleisch und der scharfen Tabasco-Note erinnert mich an kalte Winterabende, an denen wir uns um den Küchentisch drängten. Der Trick meines Vaters? Sherry nicht nur zum Kochen, sondern auch für den Koch! (Ein Schluck für den Topf, einer für ihn – „zum Abschmecken“).

2. Ein Gericht, das Geschichten erzählt

• Die Gewürznelken kommen aus der alten Holzdose, die schon Oma benutzte.
• Der Speck wurde früher vom Metzger des Vertrauens geschnitten – „nicht so mager wie heute“.
• Die Brechbohnen kamen immer tiefgefroren, weil „frisch eh keinen Unterschied macht“.

3. Perfekt für moderne Köche

✔ Meal-Prep-Wunder: Schmeckt am zweiten Tag noch besser.
✔ Grillbegleiter: Die Schärfe passt perfekt zu Steak & Co.
✔ Customizable: Champignons? Mehr Peperoni? Alles erlaubt!

Drei Lektionen, die ich von Papa lernte

1. „Ein guter Topf ist wie ein guter Freund – hält ein Leben lang“

Sein uralter Le Creuset (mit abgeblätterter Emaille) war heiliger als jedes Küchengerät. „Der gibt die Hitze weiter wie Omas Strickjacke Wärme“, scherzte er.

2. „Suppe wird nie versalzen – wenn du mit Liebe rührst“

Seine Philosophie: Langsam abschmecken, immer wieder probieren, nie hetzen. Ein Rat, der auch im Leben gilt.

3. „Die besten Zutaten sind Geduld und ein voller Weinberg“

Der Sherry war sein Geheimnis – nicht nur im Topf. „Wenn die Gäste kommen, stell den Rest der Flasche einfach daneben.“

Fazit: Mehr als nur ein Rezept

Diese Suppe ist mein kulinarisches Familienalbum. Jeder Löffel erzählt von Silvesterabenden, an denen wir lachten, während der Topf vor sich hin blubberte. Von Papa, der mit rotem Kopf behauptete: „Noch fünf Minuten!“, obwohl wir alle wussten: Es würde eine Stunde werden.

Für alle, die es probieren: Kocht sie für jemanden, den ihr liebt. Und vergesst den Sherry nicht – für den Topf. Und für euch.