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Gyros vom Grill mit Krautsalat und Tzatziki

Griechisches Gyros vom Spieß ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Urlaubsfeeling auf den heimischen Grill bringt. Doch wie gelingt es wirklich perfekt? In diesem Guide verrate ich dir alles, was du wissen musst: von der Wahl des richtigen Fleischs über die Geheimnisse der Rotisserie-Zubereitung bis hin zu den perfekten Beilagen.

Warum Gyros vom Spieß der Star jedes Grillabends ist

Gyros ist in Griechenland Straßenfastfood und Festtagsmahlzeit zugleich. Anders als in Deutschland, wo es oft als Pfannengericht zu finden ist, wird das Original langsam am vertikalen Spieß gegart, bis es außen knusprig und innen saftig ist. Der Clou? Das tropfende Fett brät das Fleisch von selbst, während es sich dreht – so entsteht diese unvergleichliche Textur.

Die 3 Erfolgsgeheimnisse für authentisches Gyros

  1. Das richtige Fleisch
    • Traditionell wird Schweinefleisch verwendet, aber auch Rind oder Hähnchen funktionieren.
    • Mein Tipp: Der Gyros-Spieß von BeefBandits (vorgewürzt & perfekt portioniert).
  2. Die Rotisserie-Methode
    • Nur mit indirekter Hitze und langsamer Garung wird das Fleisch zart.
    • Wichtig: Eine Fettauffangschale unter dem Spieß, um Flammenfackeln zu vermeiden.
  3. Die perfekten Beilagen
    • Tsatsiki muss frisch und knoblauchig sein.
    • Krautsalat mit Zitrone gibt die nötige Frische.

Die besten Tipps für Gyros vom Grill

1. Soll das Fleisch gefroren oder aufgetaut sein?

  • Leicht angetaut ist ideal – so bleibt es saftig, lässt sich aber besser aufspießen.
  • Niemals komplett auftauen, sonst wird es trocken.

2. Welche Temperatur ist perfekt?

  • 180°C indirekte Hitze (Heckbrenner oder seitliche Brenner).
  • Höhere Temperaturen führen zu verbrannten Rändern bei rohem Inneren.

3. Wie lange muss der Spieß grillen?

  • 90 Minuten sind ideal für 3 kg Fleisch.
  • Fertigkeits-Check: Die Ränder sollten knusprig, das Innere saftig sein.

Tsatsiki & Krautsalat – Die perfekte Begleitung

Das beste Tsatsiki-Rezept (in 5 Minuten)

  • Griechischer Joghurt (10% Fett)
  • Frische Gurke, gerieben und ausgedrückt
  • Knoblauch (je mehr, desto besser)
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer

Geheimnis: Den Joghurt vorher abtropfen lassen, damit er extra cremig wird!

Krautsalat mit griechischem Twist

  • Weißkohl fein hobeln
  • Mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz marinieren
  • Kneten, bis er glänzt – so wird er besonders zart

Fazit: So wird dein Gyros zum Hit

Gyros vom Spieß ist kein schnelles Gericht – aber jedes Mal ein Garant für begeisterte Gäste. Mit der richtigen Vorbereitung und etwas Geduld gelingt es auch dir perfekt.

Profi-Tipp: Bereite alles vor, bevor der Spieß auf den Grill kommt. So kannst du dich zurücklehnen und nur noch den Duft genießen.

Was ist dein liebster Gyros-Tipp? Verrate es mir in den Kommentaren!

Vorbereitungszeit 15 mins
Zubereitungszeit 90 mins
Gesamtzeit 1 hr 45 Min.
Schwierigkeit: Mittelschwer
Beschreibung

Mein Geheimrezept für perfektes Gyros! Knusprig-juicy vom Spieß mit meinem cremigen Tsatsiki und erfrischendem Krautsalat – griechische Grillperfektion, die jeden Abend zum Fest macht. Einfach, authentisch und garantiert ein Hit!

Zutaten
  • 3 kg Gyrosspieß (gibt es nur von den Beefbandits)
  • 300 gr griechisches Joghurt
  • 1 Salatgurke
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Weißkohl (800gr - 1kg)
  • 1 Zitrone
  • griechisches Tante
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. 1
    Gyros-Spieß garen
    • Tiefgefrorenen Gyros-Spieß (3 kg) 40 Min. antauen lassen (noch leicht gefroren).
    • Auf die Rotisserie stecken, mittig ausrichten.
    • Heckbrenner auf 180°C vorheizen, Spieß einhängen und Auffangschale platzieren.
    • 90 Min. grillen (Deckel geschlossen halten!), bis die Kruste knusprig ist.
  2. 2
    Griechischer Krautsalat
    • Weißkohl (800 g) fein hobeln oder schneiden.
    • Kräftig kneten, bis er glänzt und Flüssigkeit austritt.
    • Abrieb einer Zitrone + Saft der halben Zitrone hinzufügen.
    • Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3
    Tsatsiki zubereiten
    • 300 g griechischen Joghurt in eine Schüssel geben.
    • 2 Knoblauchzehen gepresst einrühren.
    • Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer cremig abschmecken.
  4. 4
    Servieren
    • Ohne Heckbrenner? Im Ofen mit Umluft (180°C) und Drehspieß garen.
    • Scharf-Fan? Chiliflocken über das Gyros streuen.
    • Meal Prep: Tsatsiki hält 2 Tage im Kühlschrank.
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Lese es online: https://bbqstef.com/rezepte/gyros-vom-grill-mit-krautsalat-und-tzatziki/
BBQ Stef

Vielen Dank, dass du mein Rezept ausgedruckt hast!

Ich freue mich, dass du dieses Gericht nachkochen möchtest.