Bonjour, liebe Genussfreunde! Der 14. Juli steht vor der Tür – ein Tag, an dem ganz Frankreich ausgelassen feiert und wir die französische Lebensart zelebrieren. Was passt da besser als ein Stück französischer Kochkunst, das die Seele wärmt und den Gaumen verwöhnt? Heute tauchen wir ein in die Welt des Coq au Vin vom Grill – ja, du hast richtig gehört! Wir verleihen diesem zeitlosen Klassiker einen ganz besonderen Twist, indem wir ihn direkt auf dem Grill zubereiten und so unvergleichliche Aromen zaubern.
Dieses Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, den französischen Nationalfeiertag kulinarisch zu würdigen. Vergiss die Vorstellung, dass Coq au Vin nur in der Küche zubereitet wird – wir zeigen dir, wie der Grill diesem Klassiker eine neue Dimension verleiht.
Das Geheimnis des perfekten Coq au Vin vom Grill: Die Marinade
Der Grundstein für ein außergewöhnliches Coq au Vin vom Grill wird bereits am Vortag gelegt: die Marinade. Wir legen die Hähnchenschenkel für 12 bis 15 Stunden in eine kräftige Mischung aus Rotwein, Karotten, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt ein. Aber warum so lange?
Ganz einfach: Der Wein, idealerweise ein robuster Bordeaux oder ein eleganter Burgunder, dringt tief in das Fleisch ein. Die Säure des Weins hilft dabei, das Fleisch zart zu machen, während die Aromen der Kräuter und des Weins sich wunderbar entfalten und dem Geflügel eine unvergleichliche Geschmacksbasis verleihen. Jede einzelne Nelke, jedes Lorbeerblatt trägt dazu bei, das spätere Aroma deines Coq au Vin zu perfektionieren.
Diese lange Marinierzeit ist entscheidend, um die Komplexität und Tiefe zu erreichen, die ein traditionelles Coq au Vin auszeichnet. Sie ist das Herzstück des Rezepts und sorgt dafür, dass dein Coq au Vin vom Grill nicht nur lecker, sondern wirklich unvergesslich wird.
Vom Grillrost in den Schmortopf: Aromen wecken
Am nächsten Tag geht es los! Nachdem die marinierten Hähnchenschenkel gut abgetupft wurden – das ist wichtig, damit sie später schön anbraten können – heizen wir den Grill auf 150°C vor. Hier arbeiten wir mit indirekter Hitze, um ein sanftes Schmoren zu gewährleisten.
Der erste Schritt ist das Anbraten der Hähnchenschenkel in Gänsefett in einem hitzebeständigen Schmortopf auf dem Grill. Dies ist entscheidend, denn die dabei entstehenden Röstaromen (Maillard-Reaktion!) bilden die erste Geschmacksschicht für unser Coq au Vin vom Grill. Sobald das Geflügel rundherum goldbraun ist, kommen Zwiebeln und Knoblauch hinzu, die kurz mit angebraten werden, um ihre Süße und Schärfe freizusetzen. Dann gesellen sich die Kräuter der Marinade dazu.
Nun kommt der aufgefangene und gesiebte Marinade-Wein ins Spiel, zusammen mit den restlichen Karotten. Dieser Mix beginnt nun sanft auf dem Grill zu köcheln. Die langsame und gleichmäßige Hitze des Grills sorgt dafür, dass sich die Aromen ideal miteinander verbinden und das Geflügel langsam und schonend gart. Immer wieder mal umrühren, damit nichts am Boden ansetzt und sich die Hitze gut verteilt. Das ist echtes Slow Cooking vom Grill!
Der feurige Höhepunkt: Flambieren und Abrunden
Nach mindestens anderthalb Stunden sanften Köchelns – in dieser Zeit hat dein Coq au Vin vom Grill bereits eine unglaubliche Geschmackstiefe entwickelt – kommt der dramatische Teil: das Flambieren! Gieße den Cognac über das Gericht und zünde ihn vorsichtig an. Das Flambieren verbrennt einen Teil des Alkohols und konzentriert gleichzeitig die komplexen Aromen des Cognacs, was dem Gericht eine zusätzliche Dimension verleiht. Sei dabei vorsichtig und halte ausreichend Abstand!
Nach dem Flambieren vermengst du einen Teelöffel Speisestärke mit etwas Sud aus dem Topf und rührst die Mischung ein, um die Sauce leicht abzubinden. Das sorgt für die perfekte, samtige Konsistenz, die man von einem Coq au Vin erwartet. Zuletzt kommen die Champignons hinzu, die nur noch etwa 10 Minuten leicht mitkochen müssen, damit sie ihre Textur behalten und nicht matschig werden.
Serviervorschläge und Genusstipps für dein Coq au Vin vom Grill
Serviere dein fertiges Coq au Vin vom Grill klassisch auf einem Teller, begleitet von frischem, knusprigem Baguette. Das Baguette ist nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch perfekt, um die reichhaltige Rotweinsauce aufzusaugen – ein absolutes Muss!
Auch ein cremiges Kartoffelpüree oder breite Bandnudeln passen hervorragend zu diesem herzhaften Gericht. Dazu ein einfacher grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette sorgt für eine erfrischende Note.
Und natürlich: Wähle einen guten Rotwein zum Trinken, idealerweise den gleichen, den du auch zum Kochen verwendet hast. Er rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab und macht dein Festessen zum französischen Nationalfeiertag komplett.
Dieses Coq au Vin vom Grill ist nicht nur ein Rezept; es ist ein Erlebnis. Es ist die perfekte Wahl, um den 14. Juli gebührend zu feiern oder einfach, um an einem besonderen Abend ein Stück französische Lebensart zu genießen. Lass dich von den Aromen verführen und genieße jeden Bissen.
Lass uns gemeinsam dieses französische Meisterwerk zaubern und den Nationalfeiertag gebührend feiern! Savourez votre Coq au vin et bon appétit!
