Auch wenn die Grillsaison offiziell noch nicht begonnen hat, gibt es keinen Grund, warum du nicht auch im Winter ein köstliches Grillgericht genießen solltest. Dieses Rezept mit Putenschnitzel, Spargel vom Grill und einer selbstgemachten Sauce Hollandaise ist perfekt für ein festliches Neujahrsessen oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Es vereint den Geschmack von frisch gegrilltem Gemüse und zartem Fleisch, kombiniert mit der cremigen Textur der Sauce – ein echtes Highlight, auch in der kalten Jahreszeit.
Warum die Ton-Plancha?
Die Ton-Plancha ist nicht nur für die Grillsaison ideal, sie sorgt auch im Winter für perfekte Ergebnisse. Mit dieser Zubereitungsmethode bleibt der Spargel knackig und der Geschmack des Grillguts bleibt erhalten – genau das Richtige, wenn du im Winter Lust auf einen Grillgenuss hast!
Zutaten
Sauce Hollandaise
- 250 gr Butter
- 3 Eigelb
- 1 EL Essig ((alternativ Brühe))
- 100 ml Wasser
- Muskatnuss
- 1/2 Ochsenherztomaten
- Salz
- Pfeffer
Für das Hauptgericht
- 250 gr Putenschnitzel
- 250 gr grüner Spargel (weiß)
Zubehör
Zubereitung
Vorbereitung
- Den Grill vorheizen, inklusive der Ton-Plancha.
- Die Butter auf dem Grill in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
Sauce Hollandaise vorbereiten
- Die Eier trennen und die 3 Eigelb zur Seite stellen.
- In einer Schüssel Wasser mit Gewürzen sowie Brühe oder Essig verrühren.
- Geschmolzene Butter hinzufügen.
- Die Eigelbe einrühren und alles gut vermengen.
- Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
- Den Sahnespender kopfüber stellen, eine Kohlensäurepatrone einschrauben und kräftig schütteln (mindestens 16 Mal).
- Die Mischung durch ein Sieb in den Sahnespender gießen.
Spargel grillen
- Den weißen Spargel (10 Minuten vorgekocht) auf die Ton-Plancha legen.
- Mit etwas Öl beträufeln und gelegentlich wenden.
Putenschnitzel grillen
- Das Putenschnitzel auf der anderen Seite des Grills von beiden Seiten scharf angrillen.
- Danach auf den ausgeschalteten Brennern ziehen lassen, bis es durchgegart ist.
Anrichten und Servieren
- Nach etwa 10 Minuten sind der Spargel und das Putenschnitzel fertig
- Die Sauce Hollandaise aus dem Sahnespender frisch auf das Gericht geben und genießen!
