Mitternachtssuppe

Zubereitung

1. Das Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen.
2. Die Rinderhüfte und den Speck darin rundum kräftig anbraten.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und anschwitzen.
4. Mit gemahlenem Pfeffer würzen.
5. Gewürznelken, Lorbeerblätter, Paprika und Peperoni (nach Geschmack) einrühren.
6. Alles gut umrühren und kurz anbraten.
7. Die heiße Fleischbrühe hinzufügen und die Suppe einmal aufkochen lassen.
8. Den Sherry einrühren.
9. Die Suppe im geschlossenen Topf bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden leicht köcheln lassen.
10. Nach 1,5 Stunden die tiefgefrorenen Brechbohnen (und optional Champignons) hinzufügen.
11. Weitere 30 Minuten garen.
12. Zum Schluss mit Salz, Tabasco, Pfeffer und Sherry würzig-scharf abschmecken.