Mitternachtssuppe für Silvester
Grillideen für jeden Tag
Mitternachtssuppe für Silvester.
Gang: VorspeisenKüche: Mitteleuropäisch/OsteuropäischSchwierigkeit: Mittel8-10
servings25
minutes120
minutes76
kcalZutaten
Zutaten
- Fleisch und Speck:
- 1 kg Rinderhüfte (in Würfel geschnitten)
- 100 gr Speck (durchwachsen, in Streifen geschnitten)
- 40 gr Schmalz (Schwein oder anderen)
- Gemüse:
- 500 gr Zwiebeln (mittelgroß, in Ringe geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 500 gr Brechbohnen (tiefgefroren)
- Paprika (frisch oder aus dem Glas, in Streifen geschnitte)
- Peperoni (frisch oder aus dem Glas, in Streifen geschnitten, nach Geschmack)
- Champignons (optional)
- Gewürze und Flüssigkeiten:
- 1 EL Pfefferkörner (gemahlen)
- 6 Gewürznelken (zerstoßen)
- 2 Lorbeerblätter
- 1,5 l Fleischbrühe (instant, heiß)
- 1/8 l trockener Sherry (nach Geschmack, zusätzlich zum Abschmecken)
- Salz und Tabasco nach Geschmack
Anweisungen
Das Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen.
Die Rinderhüfte und den Speck darin rundum kräftig anbraten.
Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und anschwitzen.Mit gemahlenem Pfeffer würzen.
Gewürznelken, Lorbeerblätter, Paprika und Peperoni (nach Geschmack) einrühren.
Alles gut umrühren und kurz anbraten.Die heiße Fleischbrühe hinzufügen und die Suppe einmal aufkochen lassen.
Den Sherry einrühren.
Die Suppe im geschlossenen Topf bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden leicht köcheln lassen.Nach 1,5 Stunden die tiefgefrorenen Brechbohnen (und optional Champignons) hinzufügen.
Weitere 30 Minuten garen.
Zum Schluss mit Salz, Tabasco, Pfeffer und Sherry würzig-scharf abschmecken.Tipps & Tricks:
Die richtige Ausrüstung: Verwende einen hochwertigen Topf wie die von Le Creuset, um die Hitze auf dem Grill optimal zu nutzen.
Perfekte Würze: Für die Gewürze empfehle ich die Produkte von Culinarico, um den Geschmack zu perfektionieren.
Timing: Bereite die Suppe rechtzeitig vor, damit sie zum Mitternachtstoast bereit ist.
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