Jambalaya
In diesem Rezept zeige ich dir wie du Jambalaya aus der kreolischen Küche ganz einfach nachkochen bzw. nachgrillen kannst! Sowohl die französische Küche, als auch die afrikanische Küche prägten die Zubereitung des Jambalayas und gilt bis heute als eines „Der Gerichte“ in New Orleans.
Mein Fleisch habe ich hier bekommen: https://thesausagemanneversleeps.com
Zutaten
- 2 Stück Hähnchenbrust (a 200g)
- 1,5 Stück Andouille
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Paprika
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 2 Stück STangensellerie
- 4 Dosen Tomaten (gewürfelt)
- 5-6 Stück Garnelen (Gr. 8 oder kleiner)
- 300 g Langkornreis
- 4 Teelöffel Cajun Gewürz
- 2-3 Spritzer Tabasco
- 1-2 Spritzer Worcestersauce
- 700 ml Geflügelbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2-3 Stück Lauchzwiebeln ((nur das Grün) als Topping)
Zubereitung
- Die Hühnerbrüste würfeln und ca. 1 Stunde eingelegt mit Cajun Gewürz im Kühlschrank durchziehen lassen!
- Den Grill vorheizen und nur die beiden mittleren Brenner anlassen (die beiden äußeren Brenner ausschalten) und somit den Grill auf ca. 160 – 180*C heizen!
- Die Hühnerbrust anbraten und rausnehmen, dann die Andouille in Scheiben schneiden und ebenfalls scharf anbraten und rausnehmen und bei Seite stellen.
- Die Paprika und Selleriestangen in Würfel schneiden und in die heiße Eisenpfanne legen, die Zwiebeln schneiden, den Knoblauch hacken und ebenfalls in der Pfanne anbraten! Jetzt die Tomaten, das Cajun Gewürz, das Tabasco, die Worcestersauce, Pfeffer und den Reis in die Pfanne fügen und mit der Geflügelbrühe nach und nach aufgießen!
- Immer wieder vorsichtig umrühren!
- In der Zwischenzeit während das Jambalaya kocht, die Garnelen in einer extra Pfanne bei normaler Hitze auf der Sizzle Zone anbraten!
- Die Wurst und das Hänchen zum Ende der Kochzeit (ca. 20 Minuten, dass der Reis bissfest ist) zum Jambalaya fügen und gut vermengen! Alles letztes die Garnelen auf das Jambalaya legen, mit dem kleingeschnittenen Grün von der Lauchzwiebel bestreuen und Servieren!
- Guten Appetit!
