Selbstgemachte Sauce Hollandaise mit Putenschnitzel und Spargel vom Grill
Grillideen für jeden Tag
Selbstgemachte Sauce Hollandaise mit Putenschnitzel und Spargel vom Grill.
Gang: HauptgerichtKüche: EuropäischSchwierigkeit: Leicht4
servings25
minutes20
minutes225
kcalZutaten
Zutaten
- Sauce Hollandaise:
- 250 gr Butter
- 3 Eigelb
- 1 EL Essig ((alternativ Brühe))
- 100 ml Wasser
- Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
- 15g Knoblauch Pulver
- Salz + Pfeffer
- Für das Hauptgericht:
- 250 gr Putenschnitzel
- 250 gr grüner Spargel (weiß)
- Zubehör:
- Öl
- Ton-Plancha
- Sahnespender
- Kleiner Topf
Anweisungen
Vorbereitung: Den Grill vorheizen, inklusive der Ton-Plancha.
Die Butter auf dem Grill in einem kleinen Topf schmelzen lassen.Sauce Hollandaise vorbereiten: Die Eier trennen und die 3 Eigelb zur Seite stellen.
In einer Schüssel Wasser mit Gewürzen sowie Brühe oder Essig verrühren.
Geschmolzene Butter hinzufügen.Die Eigelbe einrühren und alles gut vermengen. Die Mischung durch ein Sieb in den Sahnespender gießen.
Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Den Sahnespender kopfüber stellen, eine Kohlensäurepatrone einschrauben und kräftig schütteln (mindestens 16 Mal).Spargel grillen
Den weißen Spargel (10 Minuten vorgekocht) auf die Ton-Plancha legen.
Mit etwas Öl beträufeln und gelegentlich wenden.Putenschnitzel grillen
Das Putenschnitzel auf der anderen Seite des Grills von beiden Seiten scharf angrillen.
Danach auf den ausgeschalteten Brennern ziehen lassen, bis es durchgegart ist.Anrichten und Servieren
Nach etwa 10 Minuten sind der Spargel und das Putenschnitzel fertig
Die Sauce Hollandaise aus dem Sahnespender frisch auf das Gericht geben und genießen!Tipps für die perfekte Sauce Hollandaise
Achte darauf, die Sauce nach dem Einfüllen in den Sahnespender gut zu schütteln – so wird sie besonders luftig.
Verwende frische Zitrone für ein intensiveres Aroma.
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