Wenn die Korken knallen und das neue Jahr beginnt, darf ein herzhafter Mitternachtssnack nicht fehlen. Meine Mitternachtssuppe, ein Originalrezept meines Vaters, ist der perfekte Abschluss für jede Silvesterfeier. Dieses Rezept ist ideal für 8–10 Personen und begeistert mit zarter Rinderhüfte, würzigen Gewürzen und frischem Gemüse. Das Besondere: Ich zeige dir, wie du die Suppe direkt auf dem Gasgrill zubereiten kannst, für ein rauchiges Aroma, das deine Gäste lieben werden.
Mitternachtssuppe
Zutaten
Fleisch und Speck
- 1 kg Rinderhüfte (in Würfel geschnitten)
- 100 gr Speck (durchwachsen, in Streifen geschnitten)
Fett
- 40 gr Schmalz (Schwein oder anderen)
Gemüse
- 500 gr Zwiebeln (mittelgroß, in Ringe geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 500 gr Brechbohnen (tiefgefroren)
- Paprika (frisch oder aus dem Glas, in Streifen geschnitte)
- Peperoni (frisch oder aus dem Glas, in Streifen geschnitten, nach Geschmack)
- Champignons (optional)
Gewürze und Flüssigkeiten
- 1 EL Pfefferkörner (gemahlen)
- 6 Gewürznelken (zerstoßen)
- 2 Lorbeerblätter
- 1,5 l Fleischbrühe (instant, heiß)
- 1/8 l trockener Sherry (nach Geschmack, zusätzlich zum Abschmecken)
- Salz
- Tabasco
Zubereitung
- Das Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen.
- Die Rinderhüfte und den Speck darin rundum kräftig anbraten.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und anschwitzen.
- Mit gemahlenem Pfeffer würzen.
- Gewürznelken, Lorbeerblätter, Paprika und Peperoni (nach Geschmack) einrühren.
- Alles gut umrühren und kurz anbraten.
- Die heiße Fleischbrühe hinzufügen und die Suppe einmal aufkochen lassen.
- Den Sherry einrühren.
- Die Suppe im geschlossenen Topf bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden leicht köcheln lassen.
- Nach 1,5 Stunden die tiefgefrorenen Brechbohnen (und optional Champignons) hinzufügen.
- Weitere 30 Minuten garen.
- Zum Schluss mit Salz, Tabasco, Pfeffer und Sherry würzig-scharf abschmecken.
Tipps & Tricks:
- Die richtige Ausrüstung: Verwende einen hochwertigen Topf wie die von Le Creuset, um die Hitze auf dem Grill optimal zu nutzen.
- Perfekte Würze: Für die Gewürze empfehle ich die Produkte von Culinarico, um den Geschmack zu perfektionieren.
- Timing: Bereite die Suppe rechtzeitig vor, damit sie zum Mitternachtstoast bereit ist.
