Orangen Hähnchen mit Spargel Brotsalat

Zubereitung

1. Für die Hähnchenmarinade das Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin glasig werden lassen. Die Gewürze sowie Orangenschale und -saft einrühren und alles etwas einköcheln lassen. Die gewaschenen und trocken getupfte Filets in eine Schale geben und mit der noch warmen Marinade über die Filets gießen und für mindestens 1 -2 Stunden in den Kühlschrank!
2. Währenddessen den Salat zubereiten. Das Brot in dünne Scheiben schneiden und auf den Grill in der direkten Zone bei ca.180*C unter mehrmaligen wenden anrösten. Die Knoblauchzehe halbieren und die Brotscheiben mit den Schnittflächen des Knoblauches einreiben.
3. Den Spargel waschen und die Enden abschneiden! Spargelstangen schräg in 3cm lange Stücke schneiden. Die Spargelstücke in reichlich kochendem gesalzenem Wasser auf der Sizzle Zone 3 Minuten bissfest garen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
4. Die Tomaten waschen und halbieren!
5. Den Essig mit 5-6 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Die Basilikumblätter grob zerzupfen und beifügen.
6. Den Spargel mit den Tomaten und der Vinaigrette vermischen und kurz ziehen lassen. Brot hinzufügen und mit Parmesan Spänen dekorieren.
7. Die Hänchenbrustfilets aus der Marinade nehmen, diese etwas abstreifen, das nicht mehr allzu viele Knoblauch und Zwiebelstücke auf dem Filet verbleiben.
8. Das Filet bei 180*C – 200*C Deckeltemperatur auf der direkten Flamme für 15 Minuten grillen.
9. Runter nehmen und mit dem Salat anrichten!