Tauche ein in die Welt des Genusses mit meinem Rezept für Roastbeef mit Hamburger Grillkartoffeln und Sauce Tartar! Dieses delikate Gericht eignet sich perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Abendessen. Lass dich von der perfekten Zubereitung des Rinderfilets und den knusprigen Kartoffeln begeistern. Die Sauce Tartar verleiht diesem Gericht eine cremige und würzige Note.
Roastbeef mit Hamburger Bratkartoffeln und Sauce Tarare
Zutaten
- 1200 gr Rumpsteak (im Stck)
- 1000-1200 gr Kartoffeln (festkochend)
- 200 gr Speck
- 2 Zwiebeln (groß)
- 2 Eigelb (roh)
- 2 Eiweiß (hartgekocht)
- 1 TL Senf
- 0,25 l Öl (Sonnenblumen oder Raps)
- 50 gr Schnittlauch
- 50 gr Petersilie
- Salz
Zubereitung
- Den Grill auf allen Brennern voll Vorheizen!
- Das Rumpsteak leicht Salzen und auf dem heißen Grill direkt anbraten und schnell wenden um ein Rostmuster zu erreichen.
- Beim Anbraten die mittleren Brenner ausschalten um eine Indirekte Grillzone zu erreichen, das Rumpsteak auf die Indirekte Grillzone legen und ein Thermometer in das Fleisch einstecken, Optimale Kerntemperatur wäre 53*C!
- In der Zwischenzeit die Sauce Tartare herstellen, dazu 2 Rohe Eigelbe in ein hohes Gefäß schütten, 1 TL Senf dazu, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und ein Schuss Zitrone dazu, alles vermengen! Jetzt den Mixer in die Emulsion stecken und mit voller Geschwindigkeit vermengen, gleichzeitig das Öl, in einem dünnen Strahl zufügen, bis eine Creme bis feste Mayonnaise entsteht! Jetzt das kleingeschnittene Schnittllauch, Petersilie, Estragon und die sehr klein geschnittenen Eier zufügen, umrühren, nochmal mit Zitrone Pfeffer und Salz abschmecken!
- Die Bratkartoffeln habe ich am Vortag vorgekocht und die Schale entfernt!
- Bei einer Kerntemperatur vom Fleisch von ca. 40*C, kommen die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln auf die eingeölte Plancha und dort lassen wir sie erstmal anbraten, dann wenden und mit Salz und Paprika (oder Rub) bestreuen und weiter braten lassen. Nun die kleingeschnittenen Zwiebeln und den kleingeschnittenen Speck zufügen und unter wenden anbraten lassen, bis der Speck kross ist (nicht Schwarz) und die Zwiebeln glasig sind!
- Bei 53*C das Roastbeef vom Grill nehmen und in Alufolie ca. 10. Min. ruhen lassen!
- Danach das Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden, Bratkartoffeln hinzufügen und mit einem Klecks Sauce Tartare anrichten.
Teile deine Erfahrungen mit dem Hashtag #bbqstef auf den sozialen Medien und hinterlasse einen Kommentar, wenn du dieses Rezept ausprobiert hast. Ich freue mich auf dein Feedback!
